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天使の海老やイルデパンエスカルゴだけじゃない、美食の天国、ニューカレドニア！

ラグジュアリー・トラベルニューカレドニア③

海の幸やオセアニアおなじみの肉料理をとことん満喫できる、フランス仕込みの美食の地、ニューカレドニア。フレッシュなシーフードをはじめとする豪華食材が豊富で、しかも、その魅力的な食材を伝統食からフレンチスタイルに至るまで幅広いアレンジで昇華しています。美食家も納得する美味しいものにたくさん出合えるので、フランスワインを片手に、心身＆体内までも丸ごと癒されるリッチステイを楽しんで！

LIFESTYLE Dec 29,2023

◼︎これまでのニューカレドニア記事

＞ ①太平洋に浮かぶ宝石“ニューカレドニア”で、神秘のウェルネスツーリズムはこちらから

＞ ②魂が清められるような神秘の島、イルデパンで極上の海をひとり占めはこちらから

＞「Le Meridien Ils des Pins（ル・メリディアンイルデパン）」の宿泊券をプレゼントはこちらから

ぷりっ、ふわっ♡ いちばんのお楽しみは“天使の海老”をはじめとする甲殻類

マルシェに行くと、世にも美しい近海の海で採れた新鮮なシーフードがずらりと並びます。ヨーロッパからも美食家達が訪れるリゾートですが、多くのセレブリティたちを虜にしているのが、世界中で愛されている名産品“天使の海老”！　

フランスの研究機関によって世界最高峰の品質と認定されている天使の海老は、一切の抗生物質を使用せず、尻尾まで美味しく安全に食べられるという名産品。魚や貝も豊富で、中でもエビやカニは種類も多く、甲殻類好きにはたまりません。

日本でも多くのレストランで重用されているこの特別な海老は、天然の車海老よりアミノ酸含有量が高く、甘味と旨味が抜群。運動量が多いので身が引き締まってプリプリ感も格別。ニューカレドニアでは、多くのレストランでほぼ必ずONメニューされています。フリットで頂いたり、シンプルにボイルだったり、ビストロやホテルのメインダイニングなどでは凝ったローストを頂いたり。前菜でもメインメニューでも、両方で登場していました。本当にプリンプリンで旨味いっぱい。エンドレスで頂きたくなるほど。日本ではよくお刺身で登場していますね。

ヌメアの超人気ビストロ『Marmite et Tire-Bouchon』のメインディッシュのひとつ。海老のローストと生姜マンゴーのコンポートセロリアラビカのピュレセロリの煮込みホワイトコーヒーのエマルジョン（前菜とメインの2品のプリフィクスコースで4400CFP〈約￥5,800〉）。

天使の海老のリゾット。パルメザンチーズのフォームを、海にせり出したヌメア・アンスバタの水上レストラン『Le Roof』にて。（前菜とメイン、デザートの3品のプリフィクスコースで5900CFP〈約￥7,800〉）。

また、近海で穫れる新鮮なシーフードはなんでも美味しく、ウチワ海老やロブスター、カニなどの甲殻類や、生牡蠣、さわら、鯛、マヒマヒ（太平洋に生息するスズキ科の魚）などの魚も取り扱いの種類が多く、シンプルにグリルしただけで抜群の美味しさです。しかも、フランス料理が発達しているニューカレドニアだけに、各ビストロやレストランでは独自の個性を生かし、さまざまな凝ったお料理が。そういった魅力は食文化に強いフランス領ならでは！