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新たなる魅惑との邂逅。豊穣のハンガリーワインを訪ねて

｢ハンガリーワイン｣と聞いてもピンとこない人が多いかもしれない。ところが、一度ハンガリーワインの味わいを知ってしまうと、もはや他国産のワインには戻れないほどの奥深さに魅了される。そんなハンガリーワインの知られざる魅力をご紹介したい。※記事の最後に読者プレゼントもご用意しています。

LIFESTYLE Sep 11,2025

ハンガリーワインとは
世界3大貴腐ワイン｢トカイワイン｣の魅力
日本でハンガリーワインを知る・楽しむ
『プレミアムフルミント』を3名様にプレゼント

ハンガリーワインとは

日本において｢ワイン｣と言えば、フランスを筆頭にイタリア、スペイン、ドイツ、カリフォルニア…といったところがおなじみだろう。また最近ではチリや南アフリカなどのリーズナブルなワインも人気だ。

その意味では、日本でのハンガリーワインは、あまり馴染みがないかもしれない。

しかし、ハンガリーワインの歴史は古く、その起源はローマ時代に遡り、19世紀には世界3位のワイン生産国になったほどのワイン大国だ。

EU法が規定する、食料品の原産地名認定・保護のための｢原産地呼称保護制度｣によると、ハンガリーには現在、すべての生産工程をその土地で行う｢P.D.O.｣が40、生産工程の一部を行う｢P.G.I.｣が6つあり｢それぞれのテロワールを活かした個性的でクオリティの高いワインを生産しています｣と話すのは、ハンガリーワイン協会会長のパップ英子さん。

ハンガリーワイン協会会長のパップ英子さんの画像 — ハンガリーワイン協会会長のパップ英子さん。ブダペスト在住のワインエッセイストとして、ワインやグルメ、ライフスタイルなどハンガリーのニュースを発信する｢Fino Magazin｣：https://finomagazin.com/を主宰。

｢なかでも、トカイ地方で生産される貴腐ワインは、かの太陽王・ルイ14世が『王のワインにして、ワインの王』と絶賛したという逸話もあるほど高いクオリティを持つんですよ｣（パップ英子さん）

バルトファイ地区の風景の画像 — ハンガリー北東部、ティサ川・ボドログ川流域に位置するトカイの独特な大陸性気候と地形が貴腐ワインを育む。トカイのぶどう畑の景観は、ユネスコの世界遺産にも登録されている。写真はバルトファイ地区の風景。

火山岩系と黄土が中心の土壌の画像 — 土壌は火山岩系と黄土が中心。約1500万年～600万年前の火山活動によって作られた。

世界3大貴腐ワイン｢トカイワイン｣の魅力

トカイ産の貴腐ワインは、ソーテルヌ（フランス）、トロッケンベーレンアウスレーゼ（ドイツ）とともに｢世界3大貴腐ワイン｣と並び称される。

トカイP.D.O.で栽培が認められているブドウ品種は６種類あるが、なかでも｢フルミント｣は、トカイ産貴腐ワインの最高峰である『エッセンシア』や『トカイ・アスー』の主な原料として知られている。

トカイ産貴腐ワインの主原料となるフルミント種のぶどうの画像 — トカイ産貴腐ワインの主原料となるフルミント種のぶどう。果皮が薄く貴腐菌に感染しやすい特徴を持つ。

丁寧に手摘みされるぶどうの画像 — 丁寧に手摘みされるぶどう。ハンガリーでは近年、その質の向上が著しく、また栽培～醸造、熟成まで製造の全行程がオーガニックなワインも増えている。

｢2022年、トカイのオーガニック認証ワイナリー『セプシ』の創始者で、ハンガリーのワイン業界で最もリスペクトされているワイン生産者であるセプシ・イシュトヴァーン氏が、ヨーロッパ最優秀ワイン生産者賞を受賞しました。同ワイナリーの『トカイ・アスー』も高い評価を得ています｣（パップ英子さん）

左／“孤高の天才醸造家”セプシ・イシュトヴァーン氏。　右／セプシワイナリーの｢トカイ・アスー｣の画像 — 左／“孤高の天才醸造家”セプシ・イシュトヴァーン氏。　右／セプシワイナリーの｢トカイ・アスー｣
Photo by © Papp Hideko, FinoMagazin2025

トカイの貴腐ワインは、上質な蜂蜜を彷彿とさせる黄金色のとろみが醸し出す濃厚な甘さの中に、わずかに感じさせる酸が飲み口をキリッと引き締める。

｢貴腐ワインはコクと苦みのあるブルーチーズや、実はもろみ味噌なんかとも相性がいいんです。ぜひさまざまなお料理と貴腐ワインとのマリアージュを試していただきたいですね｣（パップ英子さん）

日本でハンガリーワインを知る・楽しむ

ハンガリーワインは、大手ワインマーケットの通販の他に、ハンガリーワイン協会公認のインポーターによる購入が可能だ。

さらに、日本での普及活動として、同協会で名誉アンバサダーを務める高橋賢太朗氏が試飲会を積極的に開催している。

｢ハンガリーワインの魅力や奥深さを知るには、やはり試飲していただくのが一番ですから｣と高橋氏は語る。

高橋氏が主催する試飲会では、トカイの貴腐ワインを始め、ハンガリーチャンピオンワイナリーの白・赤、さらにはヨーロッパのミシュラン星付きレストランでも供されるプレミアムワインなど多種多様なラインナップが一度に味わえる。

｢今後は、世界的に評価が高い和食はもちろん、味噌や醤油などの発酵食品とのペアリングを通じて、ハンガリーワインを広めていきたいと考えています。ハンガリーワインには、日本人だからこそ楽しめる新しいマリアージュを生み出す力があります。ぜひイベントやオンラインストアを通じて、その世界に触れていただきたいですね｣（高橋氏）