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海と隠岐の島々が磨きあげた最高峰の食材を、最上の瞬間に。グルマンの心を虜にするローカルガストロノミー／後編

四方を日本海に囲まれ、独自の生態系と大自然を持つ隠岐諸島は、まさに食材の宝庫。それは隠岐を旅すべき大きな要素のひとつ。船で島を巡りながら、グルメホッピングするという楽しみだ。大自然の神秘的な風景に溶け込み、絶景を堪能した後に味わう島の恵みは、旅の記憶をよりいっそう深いものにしてくれる。

TRAVEL Nov 2,2026

海と隠岐の島々が磨きあげた最高峰の食材を、最上の瞬間に。グルマンの心を虜にするローカルガストロノミー／後編

1日1組限定のオーベルジュ「新屋敷」は島の我が家
古民家をリノベした空間で味わうフランス料理「Chez SAWA」
お土産も忘れずに。街歩きの楽しみも

魚種が豊富な隠岐の海。雄大な自然、島の環境や食材の魅力に惹かれて移住する人たちも少なくない。なかでも、移り住んだシェフが作り出す、隠岐ならではのイタリアンやフランス料理が味わえると、近頃では食通たちの間でも話題を呼んでいる。

1日1組限定のオーベルジュ「新屋敷」は島の我が家

島後（隠岐の島町）の西郷港から約30分のドライブで到着する「新屋敷」は、オーナーの宮本咲季さんと、シェフの谷口忠広さんが営む、1日1組限定のオーベルジュだ。

「新屋敷」の外観の画像 — 石州瓦の屋根が島根らしい築120年の民家をリノベーション。

一棟貸しの完全にプライベートな空間で寛いでいると、ディナータイムにはふたりが訪れ、目の前で仕上げる料理とペアリングのワインを楽しむ極上の夕食がスタートする。

農薬は使わず、土づくりから行う自家菜園で育てたイタリア野菜やハーブ、隠岐の自然が育んだ山菜や果物、そして、地元の漁師から直接仕入れる鮮魚や貝類といった海からの恵みを受けて作り出される「本日のメニュー」は、お任せのディナーコース。

食事に寄り添うワインは、ソムリエの資格も持つシェフの谷口さんがセレクトしたもの。料理との相性はもちろんのこと、飲み手のペースに合わせてくれるのもありがたい。テーブル越しにシェフたちと料理や食材についてやり取りしながら食べ進めるうちに、隠岐の島の暮らしなどの話にもなり、大いに盛り上がる。

「竹塩米とカラスミ、独活のインサラータディリゾ（米の冷製サラダ）」の画像 — 「竹塩米とカラスミ、独活のインサラータディリゾ（米の冷製サラダ）」。

「岩牡蠣とレモン自家菜園蕪のズッパ」の画像 — 「岩牡蠣とレモン自家菜園蕪のズッパ」。

「金目鯛の串焼きほろほろ鳥胸肉のインパデッラ」の画像 — 「金目鯛の串焼きほろほろ鳥胸肉のインパデッラ」。

金目鯛の串焼きは、皮のついた金目鯛を串に刺して焼くという地元漁師さんの手法を融合させたひと品。また、前菜のサラダに使われた藤野農園の「竹塩米」のポテンシャルの高さに惚れ込んでいるというシェフ。田んぼに独自の竹塩をまいて栽培され、冷めても強い旨みや腰の強さが特徴だ。翌日の朝食には艶めく炊き立てのご飯と姿を変えて供され、滋味深いおかずとともにゆっくりと味わった。