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健康意識の高まりでトレンド化するA2ミルクを使った、別海ウェルネスファームのオーガニックヨーグルト

グローバルでトレンドとなっているA2ミルク。このA2ミルクに着目し、総合化学メーカー「カネカ」の手によって誕生した「別海ウェルネスファーム」を訪ねた。

LIFESTYLE Aug 31,2023

健康意識の高まりでトレンド化するA2ミルクを使った、別海ウェルネスファームのオーガニックヨーグルト

全頭A2の遺伝子を持つ牛を飼育

ふだん何気なく飲んでいるミルクに、２つのタイプがあることはあまり知られていない。牛乳に含まれるタンパク質の一つβカゼインは牛遺伝子の違いによってA1とA2、2種類に分類されている。

いま、世に出回るミルクの多くはA1タイプの生乳を使ったミルクだが、健康意識が高まる中、グローバルでトレンドとなっているのが、A2ミルクだ。

飲み比べても見た目も味も、いつもの慣れ親しんだミルクであり相違は感じない。現時点でA2ミルクと健康を関連付けて実証できるエビデンスはないが、おなかがゴロゴロしない、コルステロールを抑制するなど、さまざまな効果が期待されている。すでにA2ミルクは、オーストラリア、ニュージーランドなどを中心に世界中で拡大傾向にあり、日本でもA2ミルクを手掛ける酪農家が増えつつあるという。

減少する国内の酪農支援を目的に、人、牛、環境にやさしい循環型有機酪農を実現するため、2018年に乳製品事業を立ち上げた、総合化学メーカーの大手「カネカ」もA2ミルクに着目する。

カネカは、北海道東部の別海町に、酪農農業法人「別海ミルクワールド」と共に有機専用牧場「別海ウェルネスファーム」を開設。全頭A2の遺伝子を持つ乳牛を飼育する独自の牧場を展開し、酪農家と生活者をつなぐ乳製品のプラットフォーム化のビジョンを描く。

別海ウェルネスファームが提案する循環型有機酪農

A2の乳牛がいかなる環境で飼育されているのか。「別海ウェルネスファーム」のプレスツアーに参加した。

別海ウェルネスファームでは、酪農現場を省力化するための自動搾乳機、牛のストレスを軽減するフリーアクセス牛舎やフリーストール飼育を導入。断熱材や太陽光発電による再生エネルギーの活用にも積極的に取り組み、人、乳牛、環境に配慮した、持続可能な循環型酪農の設備を整える。そのシステムは、①有機飼料を自家栽培②運営牧場へと送り乳牛の飼料として使用③乳牛の排泄物は有機飼料栽培の堆肥として活用する、というサイクルで実現されている。

2021年5月には牛舎が完成し、自動搾乳機による搾乳を始め、翌年3月には搾乳牛全頭導入を完了。2022年12月には、農薬や化学肥料などの化学物質に頼らずに生産された農産物や畜産物などであることを認証する、農林水産省の有機JAS認証を取得した。

A2ミルクを使った「ピュアナチュールオーガニックヨーグルト」も発売

この別海ウェルネスファームの牧場で作ったA2タイプの有機生乳を使用した第一弾商品が「ピュアナチュールオーガニックヨーグルト」だ。

「ピュアナチュールオーガニックヨーグルト」は、ベルギーで100年以上の歴史で培われた伝統製法にこだわる、滑らかな食感が特徴の有機ヨーグルトで、酪農大国ベルギーのNo.1ブランド。カネカは、ベルギーのピュアナチュール社とのパートナーシップをもとに、伝統製法を日本でローカライズして完全再現。肥沃な大地で育った健康な牛が作る芳醇な有機生乳の風味に加え、２段階の長時間発酵の後にやさしくていねいに仕上げるベルギーの昔ながらの製法により、とろっと滑らかで濃厚な、生乳を活かした奥深い味が特徴になっている。