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コンセプトガストロノミーの芳醇

日本食材の魅力を最大限に引き出す

グルメ心を掻き立てるエリアに登場した極上の味覚の隠れ家へ親しい人を誘って訪れたい最旬3レストランを紹介する。

LIFESTYLE Jun 25,2024

「SAAWAAN（サワーン） BISTRO」
「Orchestra（オルケストラ）」
「一鳥目とり松」

「SAAWAAN（サワーン） BISTRO」

イノベーティブタイ料理をカジュアルに

SAAWAANタイライスサラダの画像 — 「SAAWAANタイライスサラダ」￥1,960

タイ・バンコクで話題のイノベーティブレストラン「SAAWAAN」のカジュアルライン。麻布台ヒルズに2023年11月にオープンし、連日にぎわいを見せている。伝統的な宮廷料理を再構築し、モダンなアクセントを加えた料理は、見た目の美しさに加え、タイ料理に欠かせない五味（甘味、酸味、辛味、塩味、旨み）のバランスも絶妙だ。

「SAAWAANタイライスサラダ」は、ターメリックライスにレモングラス、ローストココナッツ、干し海老、鰹節、みょうが、チリ、エシャロット、ブンタン、酒盗ソースなど12種類の食材を合わせたひと皿。混ぜて食べればそれぞれの食感と、五味のバランスのとれた味わいが楽しめる。アラカルトでシェアするのが楽しいが、代表的な料理を味わえるコース（ランチ￥9,438、ディナー￥14,520）も登場した。また、香り豊かなオリジナルのタイカクテルも大きな魅力。料理とともに味わいたい。

SAAWAAN BISTROの店内の画像 — 左／「鴨胸肉のグリーンカレーソース」￥4,295。2日間かけて熟成させた鴨胸肉に、自家製のターメリックやハーブペーストを組み合わせたカレーソース、鴨ムースを入れたローストナスを添えて。　右／明かりを落とした店内は、エキゾチックな雰囲気。

お問い合わせ先

住所: 東京都港区麻布台1-3-1 麻布台ヒルズ森JPタワータワープラザ3F
電話番号: 03-6441-0737
営業時間: 11:00〜14:00、 17:30〜フード22:00、ドリンク22:30（ともにLO）、バー 11:00〜 22:30（LO）
定休日: 火曜
: https://saawaanbistro.com/

「Orchestra（オルケストラ）」

毎夜奏でられるコースを8席のみの特等席で

トルテッリーニインブロード鶏節焼きあごパルミジャーノ生ハムの画像 — ディナーコース（￥18,150〜）より、「トルテッリーニインブロード鶏節焼きあごパルミジャーノ生ハム」。だしの旨みを堪能するひと皿。

小田急線の参宮橋駅近くの住宅街に、2023年9月にオープン。7年間のイタリア滞在で、トラットリアの素朴な郷土料理からリストランテのイノベーティブな料理まで幅広いジャンルの経験を積んだ、小川慎二シェフ。イタリア料理の技法をベースに、日本各地の旬の食材の魅力を引き出し、その食材が生まれた風土や背景までも含めて料理へと昇華させている。

席に着き、目の前にあるピアノの箱を開けてプログラマ（メニュー）を取り出すことからディナーがスタートする。ピアノの鍵盤をモチーフにしたオードブルから、パスタ、熾火で焼くシンプルなスタイルの肉料理、デザートまでの8品ほどを名曲を堪能するように味わうひと時。

グランヴァンも豊富に揃うが、ソムリエがその日の料理に合わせて選ぶ「ワインペアリング」（￥10,890〜）や、「ティーペアリング」（￥7,260）が魅力的なので、ぜひオーダーしてほしい。